Las productoras de chocolate de Samayac, a quienes atiende el Encadenamiento de Productos Regionales, viajaron a Oaxaca y Chiapas; México, para compartir y conocer experiencias con otros productores de chocolate en el vecino país.
El objetivo principal de este intercambio fue motivarlas y sensibilizarlas en la importancia de asociarse para lograr importantes avances en la producción del chocolate, para ello visitaron la fábrica de Chocolate y Mole La Soledad, ubicada en Oaxaca, donde conocieron la experiencia de la familia Pombo, quienes desde 1,930 se iniciaron en este negocio, logrando a la fecha desarrollar una serie de productos artesanales que van desde chocolate bebible con distintos sabores hasta tabletas comestibles, además de los tradicionales moles mexicanos como el mole negro y rojo entre otros.
La Soledad abrió las puertas de su fábrica para que las productoras conocieran el proceso de transformación del cacao, un punto importante son los estándares de calidad como la higiene y seguridad industrial, minimizando los riesgos de contaminación en su producción.
Los Pombo han desarrollado su propia maquinaria para elaborar nuevos productos lo que les ha permitido, continuar con la misma calidad, anteponiendo la innovación, factor que llamó la atención de las productoras de Samayac.
También conocieron la experiencia de otros productores en Tuxtla Chico; Chiapas, con quienes intercambiaron métodos y procesos para la elaboración del Chocolate, allí las productoras de Samayac, aprendieron nuevas prácticas de elaboración, además de aprender nuevas formas de comercialización internacional y procesos automatizados para la fabricación de un chocolate de calidad.
Con este aliciente se espera que las productoras, implementen en su trabajo diario nuevas técnicas en torno al chocolate, lo que permitirá ampliar los productos que ofrecen y de esta manera mejorar sus ingresos.