Establecer el proceso de fijación de precios por platillo, receta y elaboración de alimentos, son temas que muchos de los empresarios que se dedican a la prestación de servicios en alimentos, no consideran al momento de iniciar su negocio.
Kenneth Pérez, empresario en el sector de alimentos y servicios, quien cuenta con experiencia en la fijación de precios en comida rápida, maquinaria, marketing y publicidad, fue el responsable de desarrollar la agenda en la capacitación dirigida a más de 30 participantes. El Lic. Pérez, inicio con un ejercicio de cálculo de costos en materia prima, desarrollando la estrategia de medición y uso adecuado de ingredientes, como el coste exacto de los mismo. Así mismo durante la actividad se proporcionaron fundamentos sobre la importancia de manejar un control constante de cada gasto realizado y como se puede mejorar el uso de estos.
Al finalizar la actividad el Lic. Pérez, especificó estrategias básicas para el incremento de ventas y como se pueden aplicar a cada producto y servicio.